En entrevista con ‘Más que un Pitch’, Juan Pablo del Sante, fundador de "La Barquillería”, nos comentó cómo se creó este increíble local de dulces y cómo este se ha sostenido con el tiempo.

“Surgió con dos personas que estábamos cesantes (…) después de hablar con mi señora sobre nuestra situación económica decido llamar a un socio que estaba también sin trabajo. Nos juntamos y justo el padre de él estaba vendiendo una pastelería, momento en el que decidimos comprarla y emprender un nuevo rumbo”, comentó Del Sante.

Luego, al estar en el local, “empezamos a revisar el libro de recetas de la pastelería, pero mi nivel de cocina era cero. No teníamos nada y la principal motivación era querer surgir, porque que te echen de la pega afecta el ego totalmente”.

Del Sante destaca que estuvieron mucho tiempo “bajo el agua, estábamos todos haciendo de todo. No teníamos un modelo de negocio claro y tampoco sabíamos cómo hacerlo, pero teníamos la gran necesidad de querer surgir”.

Tras esto, informó que “al principio empezamos a hacer tortas, pero se caían para el lado y mi señora me aconseja hacer barquillos y ahí surgió el concepto de la chocolatería de barquillos (…) fui a las salidas de misa y hablé con diversos barquilleros, donde solo tres quisieron ayudarme para poder realizarlos”.

Frente a eso, fue consultado por este cambio drástico de productos, señalando que “no era más fácil hacer barquillos que una torta, era muy complicado, de hecho al principio nosotros los compramos porque no podíamos hacerlos y explotamos a nuestros proveedores hasta que nos dijeron que no podían seguir ayudándonos, porque los pedidos estaban por sobre su capacidad de producción”.