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La industria de la papa en cifras: precio promedio, toneladas de producción y claves del mercado

La industria de la papa en cifras: precio promedio, toneladas de producción y claves del mercado

La papa ha sido la protagonista en los últimos días. El viernes pasado el ministro de Agricultura, Esteban Valenzuela, recurrió a la Fiscalía Nacional Económica e hizo públicas sus sospechas de una colusión en el mercado de la papa. Desde ahí, una serie de expertos y gremios criticaron sus dichos.

Por: DF MAS | Publicado: Sábado 2 de septiembre de 2023 a las 04:00
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- Se siembran entre 35 mil y 50 mil hectáreas al año.
 
- En la temporada 2023-2024 se esperan 31.452 hectáreas de papa sembradas en Chile, lo que representa un aumento en la superficie de 8,5%. 
(Fuente: Informe de intenciones de siembra del INE de julio 2023)
 

Precios de producción por hectárea 

- 70% ha subido el costo de producción de papa por hectárea en los últimos cuatro años. 
 
- 3% aproximadamente de toda la producción nacional se canaliza a través de los supermercados. El resto va a Junaeb, 15% a agroindustria (fritas y otras), servicios de alimentación, Horeca. La gran masa es a través de ferias libres, almacenes y verdulerías.
 
- 67 mil toneladas es la cantidad de papas que anualmente compra PepsiCo (Lays) para producir las papas fritas que venden en Chile.
 
- La relación de conversación entre la papa y el paquete de Lays terminado va de 1:3. Por cada bolsa de 200 gramos se usaron 600 gramos de papa. 
 
- La papa tiene en promedio entre 18% y 22% de materia seca. El resto, un 80%, es agua.
 
- El productor más grande de papa en Chile, no representa ni un 1% del mercado (llega a 0,6%).
 
- La producción de papa en la temporada 2022-2023 cayó cerca de un 18%. (Odepa)
 
- Las regiones con más producción de papa son Los Lagos con 264.481 toneladas (31%), La Araucanía con 253.051 (30%) y Biobío con 76.707 toneladas (9,1%). (Odepa, agosto 2023)
 
- 1.843 toneladas de papa se exportaron entre enero y julio 2023, lo que representa un aumento de 11,7% en volumen y de 15,2% en valor, respecto del mismo período del año anterior. (Odepa) 
 
- El saco de 25 kilos ha subido un 75% respecto de junio de 2022. (Odepa)
 
24.506 unidades productivas agrícolas están destinadas al cultivo de la papa. (Fuente: Informe de la papa de la Odepa. Agosto 2023) En tiempos normales, son 60 mil los productores de papa de Arica a Chiloé.
 
Entre enero-julio de 2023 las importaciones de papa sumaron 87.598 toneladas por un valor de USD 100,6 millones CIF, lo que representa una disminución de -7,8% en volumen y un aumento de 30% en valor, en comparación con el mismo período del año anterior. (Fuente: Informe de la papa de la Odepa, agosto 2023)
 
$ 1.638 cuesta el kilo de papa promedio en supermercados, mientras que en comercio online el valor asciende a $ 1.732. 
 
Entre $ 570 y $ 1.100 cuesta el kilo de papa en ferias libres (Fuente: Informe de la papa de la Odepa, agosto 2023)
 
Odepa observó que el “precio promedio mensual de julio 2023 en ferias fue $ 1.025 por kilo, equivalente a un aumento de 27,5% respecto del mes anterior, y 76,8% respecto del mismo mes del año 2022.
En supermercados el precio promedio fue $ 1.638 por kilo, lo cual representa una variación positiva de 11,2% respecto del precio del mes anterior, y de 18,4% respecto del mismo mes del año anterior. En el registro de los supermercados en línea, se observa un precio promedio de $ 1.732, reflejando una disminución de 10,3% comparado con el mes anterior, y un alza de 34,2% a igual mes del año 2022. 

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